商用電磁爐機芯的加熱原理是這樣的，首先電磁爐必須通過由電子線路板組成的部分，鍋具底部放在爐麵的時候，鍋具就會切割由線路板產生的交變磁場中的磁力線，這樣一來就會有交變電流的產生，電流使得鍋具中的鐵分子進行不斷的運動，從而使器具自身進行發熱，進一步的來達到加熱和烹飪食物的目的。

數字機芯：
采用32位DSP數字芯片，這是個什麼概念呢，舉個例子，海暉的數字機芯已經相當於台式電腦的CPU了，因為台式電腦的CPU也是32位的，而且它是納米級的運算與保護速度，保證IGBT零損壞，同時，所有炒爐均可以實現明火拋爐，火力更強，出菜速度更快，是海暉研發的機芯是機芯中的戰鬥機。

1、精確溫控：
大範圍功率調節與先進的電磁功率控製技術的運用，是設備的功率控製範圍廣、精度高、並沒有精確控製烹調溫度以及過溫保護等功能。
2、過壓保護：
當三相電源電壓連續兩秒超過475V時，電磁灶停止加熱，發光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
3、幹燒保護：
當鍋具幹燒達到保護溫度點時，電磁灶停止加熱，發光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
4、雷擊保護：
機芯具有專門的抗雷擊設計，用於消除雷電天氣時對設備產生的高壓幹擾。
5、漏電保護：
當電磁灶機芯檢測到設備有漏電時，電磁灶停止加熱，且切切段三相電源輸入，以保護人身安全
6、低壓工作：
當三相電源電壓不低於正常電壓的30%以下時，電磁灶均可正常工作。
7、無鍋保護：
當海暉機芯檢測到無鍋具或鍋具提離時，電磁灶停止加熱。以減少能源浪費。設備作相應的提示。
8、缺相保護：
當三相輸入任意缺少一相或二相時，電磁灶停止加熱。
9、組裝簡單：
商用電磁爐機芯鏈接簡單、方便，采用三相五線輸入，無需對其進行相位區分；傳感器、顯示接口全采用國家標準的自鎖接口，接線方便。

10、量身定做：
海暉商用電磁爐機芯操作簡單，顯示明了，可以根據客戶的要求定製不同的加熱方式、控製模式和顯示模式，並且線盤組件也可靈活定製。智能人機一體化。
11、三重防護功能：
機芯內部經過專門的防潮、防油煙、和防輻射處理。
3kw-12kw機芯
12、抗幹擾能力強：
商用電磁爐機芯工作適用範圍很廣，當三相電源在270v-470v範圍內都可以正常運行工作，而且在浪湧狀態下也不受外界大功率機器，設備工作的幹擾。
13、恒流、恒壓、恒功率輸出：
在商用電磁爐機芯工作電壓範圍內，無論外界的電壓或電流如何變化，商用電磁爐機芯都可以進行恒流、恒壓、恒功率輸出，而不影響廚師的正常工作。
14、熱效率高：
商用電磁爐機芯加熱效率很高，都在98%以上，因而使得炒灶可以為顧客節省60%以上的費用，蒸爐、湯爐可以為客戶節省40%以上，在注塑加熱設備中可以為顧客節省30%以上的費用。
15、電磁與煤氣一體化：
商用電磁爐機芯火力完全模擬燃油、煤氣火力設計生產，使炒灶在鍋離開微晶板時都有火力輸出，真正實現廚師的拋鍋炒菜功能，為顧客節省30%以上的費用。
16、量身定做。智能人機一體化：
商用電磁爐機芯操作簡單，顯示明了，可以根據你的要求任意改變電磁爐機芯各檔位的功率輸出，還可以選擇不同的顯示界麵，為你真正實現人機一體化。